¿Y en cuanto a la propuesta gastronómica? «Su carta es un tributo a bares históricos: ensalada de marisco (Bar Ricardo), bravas El Carrer (Bar Amparín de Patraix), ensalada de Llisa (Bar La Primitiva de Catarroja), ensalada de patatas y mayonesa (bar Mayor de Mislata), bocadillo de bravas (Bar Morrut), etc.,.. así como la relectura en clave actual de
recetas de toda la vida, sin perder su esencia de cocina de antaño», añade.